NUESTROS PROYECTOS

Es el laboratorio gastronómico de La Patarashca, un espacio donde tradición y ciencia se encuentran para explorar, investigar y revalorizar los sabores de la Amazonía.

De paiche fresco, condimentado con especias y hierbas de la selva, logrando un embutido jugoso, aromático y diferente a cualquier chorizo tradicional.

Es una reinterpretación selvática de la ancestral salsa de pescado fermentado adaptada a los insumos y sabores de nuestra Amazonía.

Un producto emblemático que combina la riqueza de la Amazonía con técnicas culinarias innovadoras.

Elaborado con lomo y panza de paiche de medio natural, sazonado con mishkina para notas herbales y dulces. Ahumado con maderas nativas y secado para concentrar sabor, potencia guisos, estofados, salsas y cocciones largas.

Dulce, herbal y amaderado, con un filo especiado profundo que evoca claridad y apertura sensorial. Botánicos intensos y especias locales le dan estructura masculina, con matices de purga y misticismo amazónico.
El Visionario encierra la selva en una botella: intensa, espiritual y reveladora. Cada sorbo es un paso en el viaje interno del chamán.

Inspirado en el mítico espíritu acuático de la Amazonía, este vermú une tradición europea con botánicos, cortezas y frutas tropicales. Amargor delicado y dulzor equilibrado se mezclan con hierbas frescas, especias amazónicas y notas frutales, evocando la riqueza y misterio de los ríos selváticos. Ideal solo con hielo o en cócteles con identidad y carácter.

En los últimos años, la plantación de árboles ha adquirido un valor cada vez más importante porque combate los efectos del calentamiento global. Aquí hemos puesto en marcha numerosos proyectos de este tipo en diferentes lugares de nuestra región